Sapori di Casa: Carciofi e Ricotta Mustia

 

sapori di casa carciofiL’insalata di carciofi è un piatto leggero e gustoso, proposto dal nostro Chef Gian Luca con un originale tocco in più!
I carciofi, protagonisti di questa ricetta, vengono accompagnati dalla Ricotta Mustia, un particolare tipo di ricotta di pecora affumicata, tipica della Sardegna, dal gusto delicato ma sapido.

Per condire al meglio questo piatto di stagione abbiamo scelto il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Bosana, ottenuto esclusivamente da olive di varietà Bosana coltivate ad Alghero e nel Nord Sardegna.

Un Olio Extra Vergine in purezza particolarmente apprezzato a crudo, perfetto dunque per la nostra ricetta di oggi!

Iniziamo la preparazione dell’insalata pulendo i carciofi: eliminiamo il gambo, le foglie esterne più dure e la punta dei nostri ortaggi. Tagliamoli in maniera sottile, laviamoli e immergiamoli in una ciotola colma di acqua e succo di un limone. In questo modo eviteremo che si anneriscano.

Una volta terminato, scoliamoli per eliminare l’acqua in eccesso, adagiamoli sul piatto e condiamoli con un pizzico di sale e il nostro Extra Vergine Monocultivar Bosana San Giuliano.
A questo punto potremo sbriciolare sui carciofi la Ricotta Mustia, nella quantità che preferiamo. Ultimiamo l’impiattamento aggiungendo una spolverata di pepe nero.

Buon Appetito!

 

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