|
|
|
 L'olivo appartiene alla famiglia delle Oleaceae ed è una pianta tipica del bacino del Mediterraneo di cui costituisce caratteristica peculiare del paesaggio. Si distingue per la sua longevità e per la sua capacità di produrre frutti anche in condizioni di aridità o di freddo, mentre due elementi essenziali per la vita della pianta sono la luce ed il vento.
L'oliva è il frutto dell'olivo, di forma ovoidale allungata composta da buccia, polpa e nocciolo. Nel periodo compreso tra la formazione e la raccolta, il frutto giunge a maturazione nel periodo settembre-novembre accumulando l'olio e aumentando di volume.
La maturazione delle olive viene condizionata da una molteplicità di fattori ambientali come la siccità, le piogge, l'esposizione al vento e al sole. Anche l'intervento dell'uomo ha la sua rilevanza ai fini della vita della pianta attraverso interventi quali la potatura, l'irrigazione, l'utilizzo di fertilizzanti e concimi. E' importante sottolineare la stretta relazione che sussiste tra l'applicazione delle tecniche agronomiche e la qualità dell'olio. Un buon olio è il risultato di un complesso processo di formazione dell'oliva in cui l'ambiente, le tecniche agronomiche e la cultivar svolgono un ruolo fondamentale e determinante.
In Italia la pianta dell'olivo è un elemento preponderante del territorio e vanta un patrimonio genetico che riunisce varietà dalle diverse caratteristiche. |
|
L'Olivo 
